W takich momentach w restauracji Akomi zdano sobie sprawę, że tradycyjne podejście do gotówki przestaje wystarczać. I postanowiono zrobić krok, który w gastronomii wciąż jest raczej wyjątkiem – zautomatyzować pracę z pieniędzmi.
Problem, który zna każdy lokal
Akomi działa jako nowoczesna koncepcja fast food, w której szybkość jest równie ważna jak jakość jedzenia. Przy dużym udziale płatności gotówką pojawiały się jednak problemy typowe dla większości podobnych lokali:
· Straty z gotówki. Ręczna obsługa niosła ryzyko błędów i celowych nieścisłości. Te straty się powtarzały i w sumie wpływały na wyniki finansowe.
· Czasochłonne procesy. Przeliczanie kas przy zmianie zmian i wieczorne rozliczenia zajmowały dziesiątki minut, często prowadziły do nieścisłości i odciągały pracowników od gości.
· Problemy higieniczne. Jeśli ta sama osoba przyjmowała gotówkę i jednocześnie przygotowywała jedzenie, zwiększało to wymagania higieniczne i spowalniało pracę.
„Ludzie byli sfrustrowani. Czasami spędzali przy kasie więcej czasu niż z gośćmi. A nam chodziło o to, aby klient szybko otrzymał posiłek i dobre wrażenie,” mówi menedżer restauracji.
Technologia jako rozwiązanie
Akomi sięgnęło po system CASHINFINITY™ CI-10 od firmy Glory – urządzenie, które automatyzuje przyjmowanie i wydawanie gotówki. Decydująca była łatwa integracja z istniejącym systemem kasowym, intuicyjna obsługa i kompaktowy design, który dopasował się do wnętrza. Ważna była również zgodność z wymaganiami prawnymi Czeskiego Banku Narodowego dotyczącymi recyklingu gotówki.
Natychmiastowe rezultaty
Wdrożenie technologii przyniosło wymierne efekty już w pierwszych tygodniach:
· rutynowa praca z pieniędzmi skróciła się z ponad godziny dziennie do dwudziestu minut,
· ryzyko strat lub niezgodności praktycznie zniknęło,
· pracownicy mogli skoncentrować się na obsłudze gości zamiast na administracji.
Czas oczekiwania przy kasach spadł o 50 procent. „CI-10 dosłownie odciążyło naszą działalność. Goście czekają krócej, pracownicy są bardziej zadowoleni, a efektywność znacząco wzrosła,” potwierdza kierownictwo Akomi.
Trend, który zmienia gastronomię
Cyfryzacja dziś wkracza również w obszary, które jeszcze niedawno wydawały się nietykalne. O ile kilka lat temu w gastronomii skupiano się głównie na rezerwacjach online i zamówieniach przez aplikacje, dziś uwaga kieruje się również na same kasy. Według danych Czeskiego Związku Banków, mimo wzrostu płatności bezgotówkowych, gotówka wciąż dominuje w gastronomii. Tym większe znaczenie ma jej efektywne i bezpieczne przetwarzanie.
Inspiracja dla innych firm
Doświadczenie Akomi pokazuje, że automatyzacja procesów gotówkowych to nie tylko kwestia technologii, ale także zmiany podejścia do działalności. Podstawą jest ocena, ile czasu i energii faktycznie kosztuje pracę z gotówką i porównanie tego z potencjalnymi korzyściami automatyzacji. Jeśli celem jest szybsza obsługa, mniejsze ryzyko błędów i bardziej zadowoleni goście, podobne rozwiązanie może opłacić się również innym restauracjom lub sklepom.
Źródło: Glory Global Solutions (2025). Akomi, Czech Republic – Enhancing security and business efficiency.