Práve v takýchto momentoch si v reštaurácii Akomi uvedomili, že tradičný prístup k hotovosti prestáva stačiť. A rozhodli sa urobiť krok, ktorý je v gastronómii stále skôr výnimkou – zautomatizovať prácu s peniazmi.
Problém, ktorý pozná každý podnik
Akomi funguje ako moderný fast food koncept, kde je rýchlosť rovnako dôležitá ako kvalita jedla. S veľkým podielom hotovostných platieb však prichádzali aj problémy typické pre väčšinu podobných prevádzok:
· Straty z hotovosti. Ručná manipulácia prinášala riziko chýb aj úmyselných nezrovnalostí. Tieto straty sa opakovali a v súčte ovplyvňovali hospodárske výsledky.
· Časovo náročné procesy. Prepočítavanie pokladní pri striedaní zmien aj večerné uzávierky zaberali desiatky minút, často viedli k nepresnostiam a odvádzali zamestnancov od hostí.
· Hygienické komplikácie. Ak ten istý človek prijímal hotovosť a zároveň pripravoval jedlo, zvyšovalo to nároky na hygienu a spomaľovalo prevádzku.
„Ľudia boli frustrovaní. Niekedy strávili pri pokladniach viac času než pri hosťoch. A nám pritom išlo o to, aby zákazník dostal rýchlo jedlo a dobrý pocit,“ hovorí manažér reštaurácie.
Technológia ako riešenie
Akomi preto siahlo po systéme CASHINFINITY™ CI-10 od Glory, zariadení, ktoré automatizuje príjem aj výdaj hotovosti. Rozhodujúca bola jednoduchá integrácia s existujúcim pokladničným systémom, intuitívne ovládanie a kompaktný dizajn, ktorý zapadol do interiéru. Podstatná bola aj schopnosť splniť legislatívne požiadavky Českej národnej banky na recykláciu hotovosti.
Okamžité výsledky
Zavedenie technológie prinieslo merateľné výsledky už počas prvých týždňov:
· rutinná práca s peniazmi sa skrátila z viac ako hodiny denne na dvadsať minút,
· riziko strát alebo nezrovnalostí prakticky zmizlo,
· zamestnanci sa mohli sústrediť na obsluhu hostí namiesto administratívy.
Čakacie doby pri pokladniach klesli o 50 percent. „CI-10 nám doslova odľahčilo prevádzku. Hostia čakajú kratšie, zamestnanci sú spokojnejší a efektivita sa citeľne zvýšila,“ potvrdzuje vedenie Akomi.
Trend, ktorý mení gastronómiu
Digitalizácia dnes preniká aj do oblastí, ktoré sa ešte nedávno zdali nedotknuteľné. Kým pred pár rokmi šlo v gastronómii najmä o online rezervácie a objednávky cez aplikácie, dnes sa pozornosť obracia aj k samotným pokladniam. Podľa údajov Českej bankovej asociácie síce rastie podiel bezhotovostných platieb, hotovosť však zostáva v gastronómii dominantná. O to väčší význam má jej efektívne a bezpečné spracovanie.
Inšpirácia pre ďalšie podniky
Skúsenosť Akomi ukazuje, že automatizácia hotovostných procesov nie je len o technológii, ale o zmene prístupu k prevádzke. Základom je vyhodnotiť, koľko času a energie podnik skutočne stojí práca s hotovosťou, a porovnať to s možnými prínosmi automatizácie. Ak je cieľom rýchlejšia obsluha, menšie riziko chýb a spokojnejší hostia, podobné riešenie sa môže vyplatiť aj iným reštauráciám či obchodom.
Zdroj: Glory Global Solutions (2025). Akomi, Czech Republic – Enhancing security and business efficiency.